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2010年3月14日 (日)

ヤーコン料理教室

Img_3097_r 産直主催の”ヤーコン料理教室”に参加。産直でヤーコン試食して興味がありました。産直をよく利用している人7名。産直に生産物を提供している農家のおバアチャマ達7名で公民館での楽しい試食会でした。ヤーコンは南米渡来の野菜。見た目は不恰好でサツマイモみたい。キク科の根菜で野菜の中でフラクトオリゴ糖が世界一多く、繊維質で低カロリーといい事だらけの野菜を広めたいとの趣旨で日本産ヤーコンは茨城大農学部で10年以上かけて研究栽培されたものだそうです。今日は”ヤーコンときゅりのごま風味サラダ”、”ヤーコンとにんじん・ピーマンのかき揚げ”、”ヤーコンとにんじんのきんぴら”の三品。ヤーコンは皮をむき灰汁があるので酢水につけさっとゆがきます。本当にすぐやわらかくなるので要注意。かき揚げは生で使います。しゃきっとした歯ごたえとその甘みが特徴。きんぴらはほんの少しの砂糖で済みます。かき揚げは食べてしゃきっとした歯ごたえでその存在が判る位。インパクトはない。サラダは食べる寸前にドレッシングと和えないと色がわるくなってしまいます。今日の献立の中ではきんぴらが好評でした。産直で試食したしょうゆにつけてあったのが美味しかったと皆さんと意見一致。そして今日はこのほかのお料理が凄かった?85歳の大先輩が栽培している菜の花を塩漬けにしてご飯にまぜた菜の花ご飯が最高!コシヒカリのお米も美味しい!写真のピンクの料理は一見してかまぼこ?これは大和芋を梅酢につけ紫芋を摩り下ろして色づけしたもの。これにいくつかの漬物、味噌汁と思わぬご馳走にキャプテンフックも大満足でした。皆さんと賑やかにいただきながらこの産直の素晴らしさ、野菜の美味しい事そして農家の方からは苦心話などの意見交換をし、そしてうれしい事。4月に竹の子堀のイベントがあるとかでこれははずせません。今からImg_3092_r 楽しみです。又Img_3087_r_2 このような催しを是非したいという主催者の話。次回が楽しみです。Img_3086_3

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